La Esquina Dominicana* -

Ingredientes:
2 libs. de pescado fresco (carite, mero, chillo),
1 taza de aceite,
2 taza de leche de coco,
3 cucharadas de salsa de tomate,
1 ramo de cilantro,
1 cebolla,
4 dientes de ajo,
1cucharadita de sal,
1cucharadita de orégano en polvo.
Método: Cortar el pescado en ruedas, aliñarlo con orégano, sal, y dos dientes de ajo bien machacaditos, freír en aceite bien caliente y luego dejarlo en reposo hasta preparar la salsa, procurar que las ruedas se mantengan enteras.
Luego en una cacerola poner dos o tres cucharaditas del aceite restante que no tenga residuos y calentar para agregar la cebolla y los dos dientes del ajo restante, sofreír estos y colocar la salsa de tomate el cilantro, la leche de coco luego de dos minutos colora las ruedas de pescado y mezclarlo con la salsa para luego tapar la cacerola bajar el fuego y en diez minuto esta listo tu rico pescado con coco a estilo samana.
Puedes acompaño con arroz que puede ser con coco, o con viandas.
Buen provecho!
Nota: Samana es una de las regiones que posee las playas más hermosa de la isla con inmensos cocotales.